루아르밸리 와인

루아르밸리는 대서양 연안의 낭트시에서부터 루아르 강을 따라 970km쯤 뻗어있습니다. 루아르밸리의 화이트 와인용 포도 품종 중 알아두어야 할 것은 소비뇽 블랑(sauvignon blanc)과 슈냉블랑(chenin blanc)입니다. 루아르 밸리의 와인은 알자스와는 달리 포도 품종과 제조사보다는 스타일과 빈티지를 보고 골라야 합니다. 루아르 밸리 와인의 주요 스타일은 아래와 같습니다.

*루아르 밸리에서 생산되는 AOC와인의 56%는 화이트와인이며 그중 96%는 드라이합니다.

*루아르 밸리는 와인만이 아니라 왕족의 여름 휴양지로도 유명합니다.

1. 푸이 퓌메(pouilly fume)

루아르 밸리 와인 중 가장 높은 바디(무게감)와 농도를 지는 드라이 와인으로, 100% 소비뇽 블랑으로 만듭니다. 푸이 퓌메의 독특한 노즈 혹은 부케는 소비뇽 블랑과 루아르 밸리의 토양이 결합하여 빚어낸 합작품입니다. 푸이 퓌메와 상세르 와인은 대부분 나무통에서 숙성되지 않습니다.

2. 뮈스카데(muscadet)

라이트하고 드라이한 와인으로, 100% 믈롱 드 부르고뉴(melon de bourgogne) 포도로 만듭니다.

3. 상세르(sancerre)

풀바디의 푸이퓌메와 라이ㅡㅌ 바디의 뮈스카데 중간쯤 되는 밸런스로 100% 소비뇽블랑으로 만듭니다.

4. 부브레(vouvray)

'카멜레온'처럼 드라이하거나, 약간 달콤하거나, 달콤할 수가 있습니다. 100% 슈냉블랭으로 만듭니다.

*루아르 밸리는 프랑스 최대 와인 생산지이며, 스파클링 와인 생산 규모도 2위를 차지합니다.

*소비뇽블랑으로 만들어지는 루아르 산지의 다른 와인들로는 므느투 살롱(menetou-salon)과 캥시(quincy)가 있습니다. 슈냉 블랑으로 만들어진 와인을 맛보고 싶다면 사브니에르(savennieres)를 찾으면 됩니다.

푸이 퓌메라는 이름의 유래

푸이 퓌메가 연기에 그을린 와인인지 묻는 사람들이 많다고 합니다. '퓌메'라는 단어에서 연기를 떠올린 것입니다. 이 이름의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있는데 그중 두 가지 설은 아침에 이 지역을 덮는 뿌연 안개와 관련이 있습니다. 햇빛이 내리쬐어 안개가 증빙할 땐 연기가 피어오르는 것처럼 보여서 이런 이름이 붙었다는 설이 있는가 하면 안개가 소비뇽 블랑 포도에 핀 연기모양의 꽃 같아서 붙은 이름이라는 설도 있습니다.

음용적기

대체로 루아르 밸리의 와인은 숙성되지 않았을 때 마셔야 합니다. 그렇지만 달콤한 부브레는 예외로 비교적 오랫동안 저장해 두어도 됩니다. 더 구체적인 적기는 아래와 같습니다.

1. 푸이 퓌메 3-5년

2. 상세르 2-3년

3. 뮈스카데 1-2년

푸이 퓌메와 푸이 퓌세의 차이점

푸이 퓌메와 푸이 퓌세가 발음이 비슷해서 서로 무슨 관련이 있는 건가 싶겠지만 푸이 퓌메는 100% 소비뇽 블랑(루아르 밸리산)으로 만들고, 푸이 퓌세는 100% 샤르도네로 만들며 부르고뉴의 마코네(maconnais)가 생산지입니다.

*푸이 퓌메는 훈제연어, 가자미 요리, 닭고기, 크림소스를 곁들인 송아지 고기가 좋은 페어링입니다.

*상세르는 푸이 퓌메보다 훨씬 드라이하기 때문에 조개류나 간단한 해물요리와 페어링 하는 것이 좋습니다.

*부브레는 세미 드라이 와인으로 과일이나 치즈가 잘 어울립니다.

보르도 와인

보르도에서는 레드와인만 나온다고 알고 있는 사람들이 있지만 그렇지 않습니다. 보르도의 대표적인 다섯 지역 중 두 곳인 그라브와 소테른은 훌륭한 화이트 와인 생산지로 유명합니다. 소테른은 달콤한 화이트 와인으로 세계적인 명성을 떨치고 있습니다. 두 지역에서 재배되는 대표적인 화이트 와인용 포도 품종은 소비뇽 블랑과 세미용입니다.

그라브(graves)

기본 등급의 그라브 와인은 대부분 '그라브'로 불리며 최상급의 와인은 페삭 레오냥에서 생산됩니다. '그라브'라고 적힌 와인들의 산지는 그라부 남부 지역으로 소테른 외곽이지만 페삭 레오냥은 그라브 북부 지역으로 보르도 옆입니다. 최상급 와인들은 특정 샤토(chateau)의 이름, 특별한 포도원의 이름이 와인명이 됩니다. 이들 와인의 양조에 쓰이는 포도는 대체로 더 좋은 토양과 더 좋은 재배 조건에서 재배되고 있습니다. 그라브의 와인은 샤토 와인이나 지역 와인 모두 드라이합니다.

*그라브(graves)는 자갈이라는 뜻으로 이 지역의 토양은 자갈이 많습니다.

추천할만한 그라브 와인

샤토와인류

샤토 오 브리옹(chateau haut-brion), 샤토 부스코(chateau bouscaut), 샤토 카르보니외(chateau carbonnieux), 도멘 드 슈발리에(domaine de chevalier), 샤토 라 루비에르(chateau la louviere), 샤토 쿠앵 뤼르통(chateau couhins), 샤토 올리비에(chateau olivier), 샤토 라 투르 마르티야크(chateau la  tour-martillac), 샤토 말라르틱 라그라비에르(chateau malartic-lagravier), 샤토 라비유 오 브리옹(chateau laville haut-brion), 샤토 스미스 오 라피트(chateau smith-haut-lafitte)

*등급이 지정된 샤토 와인은 소비뇽 블랑과 세미용의 사용 비율에 따라 스타일이 다양합니다. 예를 들어 샤토 올리비에는 세미용 65%로 샤토 카르보니외는 소비뇽 블랑 65%로 만듭니다.